¡El paraíso existe! Está en el corazón de Europa, si buscamos en Suiza, en La Tour-de-Cheneaux, en Lavaux, pasado el conocido pueblo de Epesses. Y el pararíso se llama Domaine Wannaz, la única bodega en biodinámica en Lavaux.
Dos personas clave están detrás de todo. Gilles Wannaz quien además es una de las personas más amables que jamás he conocido y que todo en él inspira tranquilidad, serenidad ¡magia!, lo vemos en sus ojos, y lo transmite a todo lo que crea. Dorian Amar, su enólogo y ferviente defensor de la Biodinámica, transmite pasión en todo lo que hace, y ha escrito un libro muy honesto con su punto de vista al respecto, que se llama «L’essentiel de ce qu’il faut savoir sur le vin».
A tan sólo solo a 15 minutos de Lausanne se encuentra el oasis que todo amante del buen vino y del buen comer debe visitar. Y unas fechas para no perderse son sus Jeudi-Vin que proponen cada semana, con este juego de palabras entre Jueves-de-vino y Juego-divino, tapas y vinos en un ambiente único: http://www.wannaz.ch/evenements/jeudi-vins
El fabuloso Gilles Wannaz, de Domaine Wannaz
Vin en Vérité 2009, el mejor Chasselas que jamas he probado.
Merlot de la Tour 2009
Le chant du Viognier 2011
Mi adorado Poivre Rose 2010, un Pinot Noir delicado y untuoso, como una bella sinfonía.
Jamón dulce lavanda-do
Pincho de salchicha artesanal con moras, frambuesas y grosellas rosas
¿A que estais esperando? No os perdais esta experiencia única si tenéis la oportunidad.
Como la contra-etiqueta de sus vinos indica «Ce vin contient de l’amour et des sulfites», este vino contiene amor y sulfitos.
Y eso es lo que transmiten sin dudas sus vinos, que son los mejores canalizadores de ese amor puro, personalidad única y dedicación extrema.
