Una cata de vinos vertical puede ser una invitación a contar chistes, como: ¡ Pruebe todos los vinos sin escupirlos hasta se quede en horizontal ! Pero para la mayoría de los amantes del vino, una degustación vertical significa probar diferentes añadas de un vino en particular, en esta ocasión el vino degustamos el vino californiano llamado Continuum, añadas de 2016 a 2011, cata realizada el pasado 4 de marzo 2020 con un selecto grupo de amantes de vino, en el cellier Mövenpick Meyrin en Suiza. (ah! el concepto degustación horizontal de vinos también existe, y es tan solo una degustación vinos del mismo año)
Vinos Continuum, Napa Valley California
Continuum viene del latín, el idioma que disfruté mucho aprendiendo en el colegio. Idioma usado por los antiguos romanos, fue el instrumento cultural más importante que educó personas en muchos países europeos durante varios siglos. Continuum significa «una secuencia continua en la que los elementos adyacentes no son perceptiblemente diferentes de entre sí, pero los extremos son bastante distintos ”. ¡Entonces es una continuidad! ¡Pero no es exactamente lo mismo! ¡Es una evolución más que una revolución! ¡Algo parecido pero diferente!
Hoy Continuum es también el nombre de la creación del vino icónico de Tim Mondavi (hijo de Robert Mondavi), un solo vino de un solo estado en Napa Valley, California. Estamos frente a un ensamblaje bordelés, ubicado en la montaña de Pritchard Hill, en la parte oeste de Napa, con viñas plantadas sobre un suelo volcánico de tierra roja, y mirando hacia el oeste y el sur, como lo hacen los mejores viñedos de Borgoña.
Carissa y Tim Mondavi de Continuum, hija y padre
Mondavi no es solo una familia de gran influencia en la industria del vino estadounidense, es también una familia de reconocimiento mundial muy bien merecido. En el mundo del vino pasa como en el océano, los peces grandes se comen los más pequeños. Y para merendarte a Mondavi necesitas ser uno de los más grandes. En 2005, Constellation Brands compró la Corporación Robert Mondavi, y este fue el momento en que Tim Mondavi decidió seguir su propio camino creando su propio vino de la bodega Continuum.
Lo más emocionante de una degustación vertical es que nos enfrentamos a conectar con nosotros mismos, con lo que disfrutamos más, preguntándonos por qué, y evaluando nuestro gusto, así como el vino en si mismo, intentando estimar qué vino está listo para beber y cuál tiene el potencial de mejorar con los años, y por lo tanto es un vino de guarda.
Fue muy emocionante comprobar que todos teníamos preferencias diferentes, a continuación los grandes rasgos de mis notas de degustación :
- 2016 tenía una nariz maravillosa y un sabor emocionante, pero en boca estaba algo tímido debido a la presencia de la barrica, por lo que no se expresaba libremente en en paladar. Todavía demasiado joven.
- 2015 estaba muy abierto, expresivo y armonioso, lleno de poder y elegancia. Lo tenía todo, incluso el potencial para guarda.
- 2014 fue realmente muy diferente, habría jurado que era un vino distinto, los sabores de fruta madura eran más intensos y ligeramente monótonos, la riqueza se acentuó con algunos sabores horneados, ¡pero espera! algunas personas lo amaban, aunque para la mayoría no fue un favorito.
- 2013 fue elegante y muy agradable, pero rápidamente quedó a la sombra del vibrante 2012.
- 2012 destacó del resto con un espectro muy interesante y una estructura completamente nueva, con deliciosos aromas de frutas rojas y negras y capas complejas de sabores bailando entre ellos, un vino sorprendente..
- 2011 nos recordó inesperadamente a la añada 2014, estaba listo para disfrutar, redondo y rico en sabores maduros, pero con elegancia.
Continuum Wine, Napa Valley
Todas las añadas de Continuum que hemos degustado tuvieron una crianza de 20 meses en barricas de roble francés, menos la añada 2012, que tuvo una crianza de solo 19 meses en barricas de roble francés. 85% barricas de roble nuevas.
Debemos tener en cuenta que el vino Continuum ha estado reduciendo el porcentaje de la variedad de uva Cabernet Sauvignon a lo largo de los años, dando un papel más importante al Cabernet Franc y al Petit Verdot junto con Merlot. Es por eso que probamos los vinos en 2 tandas: de 2016 a 2014 y de 2013 a 2011. Mas info de los vinos y añadas en Continuum Estate.
Os recomiendo vivamente que organicéis una degustación vertical en algún momento de vuestras vidas, ¡Es algo místico! Puede ser de cualquier vino y necesitarías al menos 3 añadas para que sea interesante. Si tenéis dificultad de encontrar botellas contactar directamente con a la Bodega que lo normal es que os facilitarán las botellas.
Hay un sentimiento nostálgico y poderoso sobre hacer una cata vertical, ¡comprender el tiempo que pasa y detenerlo por un momento es algo mágico! , mientras disfrutamos de esta bebida maravillosa imprimimos para siempre estos momentos en nuestra mente y corazones.
